保溫燈是在外殼和反射板之間填充有用耐熱材料制成的保溫層，反射板的斷面近似于拋物線形狀，在其拋物線的焦點處沿著反射板的縱向安裝著紅外發熱管。紅外發熱管發出的紅外光經反射板反射后照射到食品上加熱和保溫食品。將保溫燈保溫燈懸吊在食品的上方，通過保溫燈發出的紅外光線加熱和保溫食品。這即無需擔心加熱盤里是否缺水而燒壞加熱元件，也不用擔心被加熱的食品會因為熱風吹得變干糙而失去原有風味。使被加熱的食品依然保持著原有的色、澤、味不變。
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